hranenie-kofe

Срок годности кофе в зернах и как хранить кофе

Вопрос сколько хранится кофе, наверняка интересовал каждого любителя этого ароматного напитка. Нужно уметь правильно хранить кофейные зерна, чтобы максимально сохранить их аромат и не допустить впитывания посторонних запахов.
Зеленые бобы (зеленый кофе)
Зеленый кофе хранится лучше всего, в закрытой упаковке он прекрасно сохранится около года без существенной потери своих вкусовых качеств (это не касается вопроса выращивания кофе дома – в этом случае нужны максимально свежие зерна).

Нужно заметить, что срок хранения в 1 год довольно условный — в действительности правильно обработанный зеленый кофе может храниться больший срок, при нарушении технологии срок годности кофе в зернах (зеленого) существенно уменьшается.
Главным требованием становится защита от влаги и холода (так что хранить кофе в холодильнике крайне не рекомендуется).




Жареный кофе
Что касается жареного кофе здесь ситуация обратная – вкус и аромат обжаренного зернового кофе сохраняется несколько дней. Поскольку кофе очень хорошо поглощает посторонние запахи, из-за этого существенно портится его вкус и аромат. Основой в хранении обжаренного кофе является упаковка, именно она помогает сохранить аромат и вкус.

Следует заметить, что через 10 дней после обжарки, даже в самой лучшей упаковке, кофе теряет значительную часть вкусовых и ароматических веществ (для самых больших ценителей оптимальным вариантом становится или самостоятельная обжарка кофе или поиск компаний которые обжаривают кофе под заказ, благо на нашем рынке такие компании уже появились).

Виды упаковки для хранения

Бумажная упаковка для хранения кофеБумажная упаковка
Именно в такой упаковке нам часто предлагают купить его на развес в супермаркетах в точках продажи. Срок годности зернового кофе в такой упаковке остается неизменным в течении двух недель. По большому счету это довольно небольшой временной отрезок, но в большинстве случаев вполне достаточный для временного хранения. Так что, приобретая кофе в бумажной упаковке, желательно пересыпать его в более герметичную тару.
Стеклянная тараХранение кофе в стеклянной упаковке
Отличный вариант, который позволяет хранить обжаренный кофе довольно долго. Следует учитывать, что кофейные зерна не любят прямых солнечных лучей, поэтому необходима затемненная тара или темное место. Если у вас в банке недавно обжаренный кофе (в течении месяца) и вы не планируете ближайшее время использовать его — периодически открывайте крышку, поскольку в этот период в обжаренных кофейных зернах активно идет процесс выделения газов.
Хранение кофе в фольгированной упаковкеФольга, герметичная упаковка и обратный клапан
Как вы могли заметить, основная масса обжаренного кофе продается в фольгированных упаковках. Именно в них кофе надежно защищен от воздействия воздуха и солнечных лучей. Многие производители начали делать упаковки с обратным клапаном. Срок годности зернового кофе в такой упаковке 12 месяцев.
Поскольку после обжарки кофе из зерен активно выделяется углекислый газ (особенно активно данный процесс идет в первый день), то хранение его в полностью герметичных пачках приводит к тому, что пачку раздувает, а использование образного клапана позволяет сбрасывать избыточное давление.
И, конечно же, огромным плюсом для покупателя и продавца становится то, что благодаря такой пачке легко можно услышать аромат кофе не распаковывая пачку.


Похожий по своим свойствам с обратным клапаном являются пакеты Zip-Lock, которые позволяют надежно закрывать пачку после ее открытия не допуская во внутрь воздух.
Кофе должен быть упакован согласно ГОСТу 52088-2003 (для РФ) или ДСТУ 4394: 2005 (для Украины).

Мы старались для Вас, пожалуйста, помогите нам развиваться — ссылки соцсетей и голосование находятся ниже ⇓

spacer

Оставить комментарий